La siguiente es mi experiencia en McDonald’s. Creo que se puede suponer con seguridad que sería una imagen bastante representativa de todas las cadenas de comida rápida. Sin embargo, si no es así, házmelo saber.
Tuve la oportunidad de visitar McDonald’s en Chennai y una visita guiada a su cocina. Para decirlo de manera muy sucinta, un restaurante de comida rápida es similar a una línea de ensamblaje (digamos fabricación de automóviles, ¡menos sofisticada, por supuesto!), Pero muy bien organizada.
Prefiero decir que las hamburguesas se ensamblan o construyen en lugar de decir cocidas. Entonces, una orden una vez tomada se muestra en la pantalla dentro de la cocina. Digamos que ordenaste una hamburguesa McChicken. El bollo se deja caer dentro de una tostadora y aparece exactamente 90 segundos después. La hamburguesa de pollo (que se ha calentado ligeramente en aceite y se ha almacenado en un estante al lado de la estación donde se ha construido la hamburguesa) se coloca entre los panecillos. Se agregan complementos como la lechuga y la salsa. Hay pistolas para expulsar la salsa por cada hamburguesa. Luego, envuelto y colocado en el transportador (cinta transportadora que tuk tuks incesantemente de la cocina al mostrador lleva miles y miles de hamburguesas todos los días) para llevarlo al mostrador. Todo esto sucede en pocos minutos, fiel a ser llamado como un restaurante de comida rápida.
Lo que lo hizo interesante es la reposición de inventario. Es alucinante cómo rastrean el inventario de cerca. El patrón de orden se rastrea de cerca y el inventario se repone cada 15 días. Hay otros detalles interesantes. Por favor revise mi blog en esto para más detalles. https: //greengastronomyst.wordpr…
