Improbable. Todo depende de lo que quiere decir con “almacenado correctamente”. Si tiene un congelador comercial para almacenar alimentos, la temperatura suele ser de 15 a -20ºC. Podemos almacenar cortes de carne durante varios meses sin ninguna diferencia notable en la calidad. Supongo que sería lo mismo para los helados.
Sin embargo, si está buscando muchos años de almacenamiento, se requieren temperaturas mucho más bajas. Las muestras biomédicas, como los espermatozoides o los embriones almacenados en nitrógeno líquido, permanecen viables durante muchos años. Esa temperatura es -196C. Este método puede almacenar tu helado durante muchos años sin estropearlo, pero no estoy seguro si se pueden garantizar cualidades como el sabor y la textura. Cualquier material, a menos que esté almacenado en el cero absoluto, las moléculas tendrán cierta energía que conducirá a que ocurran algunas reacciones entre ellas. Esto eventualmente conducirá al deterioro de la calidad, en la mayoría de los casos.
