Cómo limpiar botellas para elaborar cerveza casera

Estoy de acuerdo con la respuesta de George Sawyer y agregaría una cosa: el jabón para platos puede dejar un residuo que afecte la retención de la cabeza. Una buena alternativa es un detergente a base de oxígeno como OxyClean o Beer Brite, que también hará un trabajo fantástico al eliminar las etiquetas. También opto por Iodaphor sobre StarSan para mi sanitizante. Ambos tienen el mismo precio y no requieren enjuague, pero el Iodaphor no se espuma y puede usarse para probar la conversión de almidón (para cervecerías de granos enteros). Cualquier persona con alergia al yodo debe seguir con StarSan.

Prefiero usar un agente de limpieza que sea económico, antimicrobiano, no deje residuos y actúa rápidamente. El fosfato trisódico (TSP) tiene todas esas cualidades y está disponible en su tienda local de elaboración casera y en línea. Viene en polvo y en forma líquida, pero uso el polvo porque ocupa menos espacio de almacenamiento.

Si vuelvo a utilizar botellas que no se enjuagaron inmediatamente, utilizo un cepillo para botellas para fregar dentro de las botellas con la solución TSP. De lo contrario, simplemente remojo mis botellas en la solución TSP durante cinco minutos y guardo las botellas limpias boca abajo para evitar que cualquier microbio / molde que contenga partículas en el aire se asiente en ellas y afecte negativamente la calidad de la infusión durante el acondicionamiento. La mayoría de los TSP en el mercado afirman estar libres de enjuague y no requieren que los fabricantes de cerveza se enjuaguen con la solución de limpieza, pero debes verificar la etiqueta para asegurarte de que tu TSP haga ese reclamo.

Siempre limpie las botellas antes de usarlas, incluso si nunca las han usado. Una vez limpiados y almacenados al revés, deben permanecer limpios hasta por 6 meses, siempre que no haya un flujo de aire lo suficientemente fuerte como para expulsar partículas hacia ellos. Para mantener la botella limpia durante períodos de almacenamiento más largos, colóquelos boca abajo en una caja de cartón limpia y selle los bordes con cinta adhesiva. Guarde la caja en un lugar seco.

¡Aclamaciones!

Guau, veo que se está haciendo una gran cantidad de trabajo para limpiar botellas aquí. Lo mantengo bastante simple.

Si tomo una cerveza comercial, después de verterla, la enjuago bien con agua muy caliente y lavo afuera con agua caliente hasta que la etiqueta se despegue. Por lo general, necesito rasparlo un poco con el lado opaco de un cuchillo, y luego revisarlo con un estropajo para quitar los últimos restos de la etiqueta. Luego descanso boca abajo y me seco durante la noche. Cuando está seco, lo bajo y lo agrego a mi colección de botellas.

Limpiar botellas como esta, una a la vez, hace que parezca que no hay tanto trabajo como hacer un lote completo a la vez.

Cuando llega el momento de preparar, desinfeto esas botellas limpias usando Starsan y las lleno.

Hay mucha información sobre este tema en Internet. Pero te daré mi perspectiva.

1. La limpieza es diferente de la desinfección. Puede ser consciente de ese concepto, por supuesto.

2. En cuanto a la desinfección: No me gusta usar yodo, porque las marcas que puedo encontrar en Brasil producen mucha espuma (lo que es muy malo para la retención de la cabeza). Pero puedes encontrar yodo antiespumante en los EE. UU.

3. Entonces, prefiero usar un 70% de alcohol, después de asegurarme de que las botellas estén limpias. ¿Pero cómo lo hago?

4. Bueno, simplemente me aseguro de que todas mis botellas nunca se ensucien. Después de beber una cerveza, limpio con agua pura de inmediato. Por lo general, quita todo. Si logras mantenerlo así, todo lo que tienes que hacer es desinfectar antes de embotellar.

Lave cualquier sedimento de la botella después de haber vertido la cerveza; esto lo hace considerablemente más fácil que esperar a que se seque completamente.

Tiendo a lavar las botellas primero en un tazón de agua caliente con (solo una pequeña cantidad) de detergente para platos. Drene al revés, luego vuelva a llenar con agua para desplazar el jabón restante a la parte superior de la botella, que luego se puede verter.

Desinfectar grandes cantidades de botellas de cerveza es demasiado tedioso para mi gusto. Lo que normalmente hago es dejar una pequeña cantidad de agua (probablemente 10 ml o menos) dentro de las botellas, luego hornearlas en el horno (120 grados C) durante aproximadamente media hora. Usando este método, no he tenido un lote de cerveza que haya salido mal.

Los limpias con jabón y agua, y usas un cepillo para botellas

si hay sólidos que eliminar. Luego enjuáguelos con una solución desinfectante como Star San antes de llenarlos. Algunas personas se enjuagan con agua con un poco de cloro, pero tienes que enjuagar nuevamente para quitar el cloro.

Utilizo un cepillo y agua jabonosa para limpiarlos, seguido de un buen enjuague. Luego los dejo secar al revés.

En realidad, es un gran trabajo con jabón; Las alternativas podrían ser la soda cáustica, que es peligroso de manipular y, dependiendo de dónde viva, no podrá adquirirla legalmente para uso personal.

Luego uso peróxido de hidrógeno para desinfectar el día del embotellado.