¿Dónde puedo comprar vino de Madeira sin alcohol?

Madeira es un vino fortificado: comienza con vino que contiene alcohol, al que se agrega una dosis de aguardiente de uva neutro para elevar el contenido de alcohol a aproximadamente un 20%. El uso principal para Madeira hoy es para hacer salsas; la mayor parte del alcohol se evaporará a medida que la salsa se espese, por lo que el nivel de alcohol original no debería ser un problema para la mayoría de los cocineros.

Si está buscando un sustituto no alcohólico de sus salsas, KitchenSavvy Substitution for Madeira Wine ofrece algunos consejos:

Si está tratando de evitar cocinar con alcohol, en los platos salados sustituya una cantidad igual de carne de res o caldo de pollo o salsa de pan de cualquiera.

También puede intentar agregar un poco de vinagre balsámico . La reducción cocinará parte de su acidez y al mismo tiempo aumentará la complejidad de los sabores. Sugeriría comenzar con una cantidad relativamente pequeña, tal vez la mitad de la cantidad de balsámico que da la receta para Madeira, y luego reducirla a fuego medio-bajo hasta que sea aproximadamente la mitad de su volumen original y haya comenzado a convertirse en almíbar. Luego, use esto junto con la carne o el caldo de pollo para agregar sabor. Use aproximadamente la mitad del balsámico reducido que usted preparó, o aproximadamente 1/8 de la cantidad de Madeira en la receta, para empezar. Una vez que el plato esté preparado, puedes probarlo y ver si deseas agregar más vinagre balsámico reducido. El plato diferirá un poco de lo que sería con Madeira, pero el balsámico reducido le dará mucha complejidad. He utilizado esta técnica con éxito para producir salsas muy sabrosas.

En los platos dulces, puede sustituir un jugo de fruta igual (manzana, granada o bayas) si no desea usar alcohol. De lo contrario, use [puerto seco, jerez o Marsala]. O simplemente puede dejarlo fuera y aumentar el volumen de otros líquidos en esa cantidad.

Dudo mucho si tal cosa existe o podría existir. La naturaleza de la bebida, es decir, el vino al que se ha agregado el espíritu, excluye la idea.

Sospecho, sin embargo, que el interlocutor está buscando un sustituto no alcohólico para una receta. En cuyo caso, hay una serie de sugerencias a solo un Google de distancia. Dependerá de lo que esté haciendo, pero el jerez o el vinagre de vino blanco son sus mejores opciones.

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