El principal trabajo de un expiditor de alimentos es asegurarse de que la comida salga caliente y fresca al mismo tiempo. En la comida rápida generalmente se combina con la posición del cajero, a menos que sea un turno lo suficientemente ocupado como para que una persona o personas llenen los pedidos.
En un restaurante de servicio de mesa, por lo general, tiene uno en el lado de la cocina y otro en el frente. La persona del lado de la cocina se asegura de que los aperitivos salgan primero, luego la comida. Se aseguran de que un artículo que lleva 3 minutos esté listo al mismo tiempo que un artículo que lleva más tiempo. El expedidor de la parte delantera de la casa se asegura de que el personal de espera y los corredores saquen la comida cuando hace calor y está fresca. Tanto la parte delantera como la trasera también se aseguran de que todos los artículos estén allí y la apariencia del plato cumple con los estándares de calidad.
Son el intermediario entre la cocina y el personal de espera, los trabajadores y la administración, y la comida y el cliente. La multitarea es una habilidad importante.
