He trabajado en un par de cafés y ambos tenían diferentes formas de hacerlo.
En el primero, los consejos (incluidos los que se dejan en el bar y en la mesa) se dividieron a fin de mes en el día de pago. Tuvimos 2 cocineros, 4 del frente del personal de la casa y 2 baristas / gerentes, pero todos recibieron una parte de los consejos, que creo que es justo. Todos recibieron un corte de propinas proporcional a las horas que trabajaron ese mes.
¡Fue un proceso bastante lento!
El segundo lugar fue una cafetería de cadena alta. Había solo 3 de nosotros y como todos trabajábamos más o menos en las mismas horas, lo dividíamos de manera uniforme en 3 formas cada vez que la taza de la punta estaba llena.
Los consejos eran en su mayoría una fuente de dinero en efectivo cuando alguien quería una barra de chocolate o una bebida energética para alimentar durante esas agitadas horas de almuerzo. Comenzamos a hacer un seguimiento de ello, y a devolver el dinero cuando tuvimos un cambio, pero dado que todos lo hicimos y nadie abusó de él de manera flagrante, en realidad se convirtió en columpios y rotondas.
