¿Qué evidencia hay de que el porcentaje típico de una “propina” haya cambiado con el tiempo en los Estados Unidos?

No encontrarás mucho abastecimiento confiable, aquí. La mayoría de nosotros [1] ejecutamos nuestras pequeñas pruebas A / B y mantenemos una pista deficiente de los ingresos reales de los servidores para satisfacer nuestras propias necesidades, pero la mayoría…
¿Las propinas se arrastran hacia arriba en los Estados Unidos? Parece que el 10% solía ser perfectamente aceptable, ahora la gente habla de un 20-25% como norma. Estoy bajo propinas?

Sí, y hay muchas emociones en alto en ambos lados de este problema. La información que he encontrado sugiere que el promedio actual es de 14% a 17%, dependiendo de en quién confíe (los números del IRS a…
¿Por qué tales tipos variados de negocios sacan frascos de propinas?

Simplemente porque pueden Si piensas en los tipos de personas que estás inclinando, generalmente están mal pagados y con exceso de trabajo. A veces dependen de propinas para pagar gas o comida. A veces, las empresas los sacan…
Propinas: ¿Cuál es el perfil de un buen volquete?

No tal cosa. Un “buen volquete” es algo diferente dependiendo de a quién le pregunte. Para algunos servidores, es alguien que se apega ciegamente al 15% o al 18% de la cantidad de propinas, sin importar el servicio.…
¿Debo dar propina incluso si el restaurante me está cobrando el impuesto de servicio?

Depende de en qué país se encuentre y cuál es el% del cargo por servicio. En el sur de la Florida (donde estoy), los restaurantes a menudo agregarán el 18% de propina para fiestas de 6 o más.…
¿Por qué los restaurantes en Estados Unidos están tan ansiosos por llevar el menú después de su pedido? ¿No tiene sentido dejar que la gente lo guarde para que puedan pedir más?

En el restaurante donde trabajo (en el Reino Unido) dejamos los menús sobre la mesa, pero por supuesto que viene con sus problemas: Se amontonan en la mesa para que la gente los coloque en los asientos al…
Si recibo un servicio deficiente de un camarero / camarera en un restaurante, ¿cuál es la mejor manera de mostrar mi desagrado?

Hace unos años trabajé en un lugar que odiaba, odiaba, odiaba, por muchas razones. Uno de ellos era el personal del frente de la casa, que corría salvajemente y lo hacía bajo la mirada vigilante de la entonces…
¿Por qué no hay un sistema fácil donde inclinamos al personal del restaurante, como el chef y el servidor, individualmente?

Porque sería un racimo loco de proporciones gigantescas. “El huevo estaba bien hecho, así que quiero darle $ .90 a la cocinera que lo hizo. La salsa estaba un poco pálida, así que aquí está $ .30 para…
¿Cuánto debe pagar (porcentaje de la factura) cuando va a un restaurante con mucha clase (o calificado por Michelin)?

Es entonces cuando preguntas si el cargo del servicio va para el personal o el restaurante. Si va al personal, está bien, deje lo suficiente como para llevarlo hasta el 20% de la factura de cargos previos al…
¿Cuáles son algunas de las cosas clave que la gente busca en un servidor / camarero / camarera?

Siempre busco el carácter y el carisma, todo lo demás se puede enseñar. Mi experiencia es de un fondo Casual Dining, ahora estoy en un restaurante que se encuentra al borde de la buena mesa y tengo que…