“Parmesano” es solo la versión en inglés de la palabra original en italiano, que a su vez significa “de Parma”, la ciudad tradicionalmente considerada el lugar de nacimiento de ese queso.
Cualquier producto etiquetado como “parmesano” es ilegal en la UE si no es verdadero Parmigiano, producido en la zona permitida y siguiendo las reglas de producción, que son bastante estrictas. Cada rueda de Parmigiano se inspecciona individualmente y se marca antes de que pueda venderse.
Aquí puede encontrar toda la información que busca: El Consorcio
Es el sitio oficial de la agencia que supervisa la producción de todo Parmigiano.
