El arroz utilizado es muy rico en almidones de amilopectina que su cuerpo puede descomponer y absorber como azúcares muy rápidamente.
El arroz también se fríe en una cantidad bastante generosa de grasa antes de agregarle los líquidos.
Así que tienes grasas y almidones juntos y todo lo que se agrega, como frutas, verduras o carnes.
Creo que el almidón te haría sentir lleno rápidamente, mientras que las grasas en el plato te dejarían sintiéndote satisfecho por un tiempo.
¿Por qué el risotto es tan abundante?
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Bueno, hay dos razones por las que encuentras el risotto que llena. Una es que estás comiendo demasiado. Normalmente calculo unos 70 gramos (2.5 oz) de arroz por persona, eso ya es bastante. La segunda razón por la que puede encontrar el llenado de risotto veru es porque no lo mastica lo suficiente. Muchas personas parecen simplemente tragar el arroz, ya que es bastante suave y en pedacitos ya. No es una buena idea: masticarlo para obtener el mejor sabor pero también para que sea más digerible.
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