Creo que esto podría estar cerca, pero es probable que quieras dejar de lado las anchoas: Nasi Goreng Ikan Bilis (arroz frito simple con anchoas). Vea si esto lo está llevando por el camino correcto.
Cambio las recetas tradicionales de mi blog paleo amigable, http://gheewhizz.com todo el tiempo. Desea el perfil de sabor del original, pero elimine los ingredientes problemáticos o invente nuevas formas de utilizar los alimentos deseables que están disponibles para usted. Voy a buscar recetas de Google para un plato estándar, y ver qué ingredientes aparecen constantemente. A menudo, todo lo que tengo que hacer es omitir el uso de las cosas que deseo eliminar como el azúcar blanco y usar miel o azúcar de coco en su lugar. Hay más sabor en la miel y azúcar de coco, por lo que agregará algo que no estaba en el original, pero a menudo es una adición bienvenida. Puede que tenga que jugar con la receta, pero hasta ahora no me he quedado perplejo, y las recetas resultan deliciosas (según las personas que las han probado).
Puede pedir (muy bien) al restaurante donde tenía el plato que le diera los ingredientes (las cantidades serán grandes por las cantidades que ellos hagan, y todo lo que desee son los elementos clave). SI CUALQUIER producto animal es un problema para usted y el camarón pasta u otro ingrediente a base de proteínas era un sabor prominente en el plato del restaurante, sería difícil de duplicar, así que consulte en algunos blogs veganos y descubra qué hacen estos desarrolladores de recetas para agregar ese elemento a sus platos. Puede ser setas porcini secas que dan umami a los platos en los que se utilizan.
Entonces, ¿qué pasa con la autenticidad?
Cuando se trata de eso, los platos auténticos y tradicionales han sufrido innumerables variaciones: una región frente a otra, el plato de una madre comparado con el de otra. Las estaciones, los recursos y la migración cambian las recetas del patrimonio considerablemente. Aquí en el país de Cajun, los antepasados vinieron de Francia, vivieron en Acadie (Nueva Escocia) durante 150 años y se mudaron a Louisiana hace cientos de años. La evolución de nuestra cocina refleja esa historia. La gente usó lo que tenían. Aprendieron de sus vecinos que vinieron de otros lugares. En el sur de Louisiana, eso fue de África, España y Alemania, entre otros. Ahora estamos aprendiendo de nuestros vietnamitas y otros vecinos. Aprovechamos nuevas comidas y las incorporamos a nuestro repertorio.
Mi futuro yerno hizo un excelente comentario cuando una acalorada discusión familiar giró en torno a un restaurante que llamaba un plato por un nombre tradicional e incluía ingredientes que no eran “correctos”. Dijo que notó que solo si a las personas no les gustaba la nueva interpretación, se oponían a usar el nombre tradicional. ¡Además puedes llamarlo Shivani’s Rice y todos quedarán tan impresionados!
