¿Cuáles son algunos cafés para café que provienen de una máquina de café por goteo?

(Nota: algunas personas encuentran molesto la palabra ‘hack’. Aquí significa ‘fácil ajuste con
alto impacto’.)

Hack # 1: Asegúrate de que tu máquina de café por goteo esté funcionando según las especificaciones de SCAA

• Agua en un rango de 90-95 grados centígrados
• No se vierte demasiado rápido
• Distribuir uniformemente sobre la canasta

La temperatura es crítica en la elaboración de la cerveza: las máquinas de café típicas que cuestan menos de $ 100 tienen temperaturas inestables que son muy altas o muy bajas. Es imposible elaborar con precisión así.

Hack # 2: Use un buen café con un buen molinillo.

• Use buenos frijoles de un tostador de buena reputación (local o nacional). Si está atascado, pregúnteme en los comentarios una recomendación dependiendo de dónde se encuentre.
• No compre café premolido, muele recién. Use cualquier cosa, desde un molinillo de mano Hario Mini Mill ($ 25) hasta un molino Baratza de gama baja. (~ $ 200)

Hack # 3: Use una proporción razonable de argumentos: agua.

• Prepare alrededor de la cantidad óptima. La mayoría de los dispositivos de elaboración tienen una cantidad óptima de café que deben elaborar, depende del tamaño y la geometría de la cesta. Por ejemplo, no haría 200 millones en una máquina de 1 litro, ya que sería muy difícil hacerlo bien. Sería más fácil hacer algo como 500-750mls (o por supuesto 1L)
• Use una relación de 15: 1 a 17: 1 de agua: café en peso. Por ejemplo, para un litro de café comienza con 60 g de moliendas.

Hack # 4: Ajuste la rutina, no la cantidad de café (en las etapas iniciales).

• Ajuste la molienda del café según cómo sea el sabor, no la cantidad de café. Si es demasiado amargo, muele más grueso. Si está demasiado agrio, muele más fino. ¿Por qué no solo aumentas el café? Porque es mucho más probable que demasiado café para el agua conduzca a la subextracción, a una sensación de agitación latente, y no a todo el sabor del café que el café es capaz de producir. Lo contrario también es verdad.
• Una vez que tenga el nivel de dulzor correcto de manera constante, puede pensar en ajustar la dosis. Pero no es cómo deberías comenzar.

Puede “florecer” el café rociándolo con agua caliente antes de prepararlo. Simplemente salpique aproximadamente media taza sobre el terreno, espere unos dos minutos y luego prepare.

Además, más café casi siempre ayuda.

Por último, pero no menos importante, lo mejor que puedes hacer es moler el café inmediatamente antes de prepararlo. Tanto en el hogar como en el trabajo, transcurren menos de 60 segundos entre la molienda y la elaboración. Muchos de los compuestos químicos en el café son volátiles y reactivos, y se evaporarán y oxidarán rápidamente en el café molido.

Algunas cosas para verificar:

¿Está el agua distribuida uniformemente sobre toda la cama de posos de café? Si no, mira de alguna manera para modificar tu pico de agua. Tal vez con una cremallera, corte una cuchara para que quepa debajo, de modo que el agua salpique la parte posterior y se extienda más.

¿Está el agua lo suficientemente caliente en el caño? Debería estar en el rango 195-205 F. Aquí es donde fallan muchas cafeteras automáticas. Si no alcanza la temperatura, tendrá que elaborar manualmente con un hervidor de agua. Simplemente caliente la cantidad correcta de agua y viértala sobre los posos de café que ha preparado y agregado a la cafetera. Por supuesto, si eres ingeniero, probablemente puedas descubrir cómo agregar un nuevo elemento o obtener la cantidad correcta de electricidad. Sin embargo, probablemente sea más fácil simplemente comprar una mejor máquina de café.