Como regla general, deberías estar bien … y con toda probabilidad, probablemente estés mejor. A menos que haya algo mal con su lote o su saneamiento, en realidad se ha movido más allá de la fermentación primaria en lo que la mayoría de los fabricantes de cerveza llamarían la “fermentación secundaria” o la fase de “acondicionamiento”. Los cerveceros más experimentados condicionarán sus cervezas durante al menos 3-4 semanas después de la fermentación primaria, y con frecuencia por mucho más tiempo.
Sin embargo, si ha estado fermentando su cerveza en un cubo de plástico todo el tiempo, debería considerar transferirla a bombonas de vidrio (si las tiene), solo porque los cubos de plástico son ligeramente permeables al oxígeno, por lo que ha tienes una mayor posibilidad de eventualmente obtener un sabor añejo, “cartón mojado” a tu cerveza. Aparte de eso, sin embargo, no deberías tener ningún problema en absoluto.