El agua destilada se considera agua purificada, que es diferente al agua filtrada. La mayoría del agua purificada se produce por destilación, desionización u ósmosis inversa. Muchos médicos y defensores de la salud de todo el mundo están convencidos de que la acumulación de desechos ácidos en el cuerpo es la principal causa de la mayoría de las enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro. Numerosos estudios clínicos y científicos respaldan esta teoría. El agua destilada está totalmente desprovista de todos los minerales, y su uso prolongado puede filtrar las reservas minerales propias del organismo y provocar graves deficiencias minerales y enfermedades como osteoporosis, diabetes, caries y enfermedades cardíacas. El proceso de destilación elimina muchos contaminantes no saludables. en el agua de la fuente, pero también elimina minerales naturales. Más recientemente, cuanto más tiempo se bebe agua destilada, más probable es el desarrollo de deficiencias de minerales y un estado ácido.
Beber agua destilada no hidrata bien el cuerpo. El tamaño y la forma de los grupos de moléculas en el agua determina qué tan bien hidratará el cuerpo. El tamaño y la forma de los grupos de moléculas de agua después de la destilación son significativamente diferentes. Son de mayor tamaño y por lo tanto no se absorben en los tejidos del cuerpo tan fácilmente como el agua de grifo, filtrada o ionizada. Además, cuando el agua se despoja de minerales y oxígeno por destilación y otros procesos de purificación, pierde su estructura natural.
