Comience con la práctica … ¿tiene los medios financieros para abrir un restaurante? No solo debe tener en cuenta todos los costos asociados con la apertura de un restaurante físico y la contratación de personal, sino que también debe reservar fondos en una cuenta para cubrir las cosas que puedan surgir. Los dueños de uno de los restaurantes más exitosos en los que trabajé insistían en tener siempre 25k £ en el banco.
Con la práctica ordenada … ¿cuál es su idea, marca, concepto? ¿Lo has probado con otras personas? ¿Cuánta información has reunido con respecto a esto? Si desea destacar en estos días, necesita un concepto único (dentro de lo razonable). Algo fresco y emocionante Algo a lo que las personas se sienten atraídas y desean experimentar. ¿Prepara sus platos y su concepto entusiasma a las personas con las que ha hablado?
Así que tiene las finanzas ordenadas, tiene la idea, tiene el concepto, ha realizado la investigación y ha descubierto que los demás están tan entusiasmados como usted. Ahora necesitas una ubicación. Esto es muy, muy importante. Una de las cosas que recuerdo de mis primeras clases de negocios en la escuela es el mantra … “ubicación, ubicación, ubicación”. Hay algunos lugares donde algunas ideas y conceptos simplemente no funcionarían y otros en los que estarían en casa. Dedica mucho tiempo a esto, ya que una vez que empiezas a gastar ese dinero en un lugar no puedes deshacerlo.
Entonces usted tiene los fondos, tiene el concepto, otros les gusta, tiene una ubicación, configura su establecimiento. Es hora de comercializarlo. Haz lo que puedas para que la gente pase por tus puertas. Haga que prueben su producto y experimenten exactamente lo que está buscando. En estos días, el éxito de un restaurante se basa tanto en la atmósfera y la experiencia como en la calidad de la comida. Sorprenda a todos los que entran por la puerta y sigan sorprendiéndoles. Esa consistencia te traerá éxito en un sector lleno de tantas fallas.
No importa dónde se encuentre en este proceso, es muy importante que recopile comentarios y que mantenga la mente abierta ante cualquier y todas las opiniones que se le presenten. Deja tu ego si tienes una escucha. Tu éxito puede depender de eso.
Cuando se trata de contratar personal, no confíe solo en lo que dice un currículum o currículum vítae y no necesariamente tome al personal que parece (en papel) el más adecuado para el trabajo. He sido responsable de reunir gran cantidad de personal de cocina en los restaurantes en los que he trabajado a lo largo de los años. Los más exitosos han sido a menudo los que menos experiencia han tenido, pero también fueron los que vi claramente que fueron los más apasionados en hacer el trabajo. La pasión y la creencia en una marca a menudo es mucho más valiosa que la experiencia. Las personas pueden aprender cómo hacer un trabajo, pero no se puede enseñar pasión y cuando se comienza lo que se necesita más que nada en el personal es la pasión y la creencia en la marca. Lo he encontrado muchas veces antes si le das una oportunidad a los que tienen hambre … te lo pagarán muchas veces por ello.
