Para agregar a lo que otros han dicho, parte de la factura de grano para Guinness es cebada tostada, creo que es alrededor del 10% en un SRM (Método de referencia estándar) de 900, que es oscuro pero no negro. Guinness es en realidad un color rojo oscuro si brillas una luz a través de él. La cebada tostada de un color similar se utiliza como sustituto del café, no particularmente agradable, pero con un sabor de café razonable.
¿Cómo es que la cerveza Guinness sabe a café?
Porque la Guinness está hecha con granos tostados, y el café (y el chocolate) están hechos de granos tostados. Granos y granos están hechos básicamente de proteínas y almidones complejos, por lo que desarrollan muchos componentes de sabor similares cuando se tuestan a un color oscuro y profundo.
Tenga en cuenta que hay muchos stouts que contienen café o chocolate como ingredientes reales, ya que pueden ayudar a reforzar y complementar esa agradable gama de sabores tostados. Guinness simplemente no es uno de ellos.
El proceso de tostado de la cebada crea algunos de los mismos compuestos en la malta que en el café o el cacao. Entonces su boca y nariz asocian el olor con el sabor del café.
Similarmente, cuando hueles un Sauvignon Blanc, puede oler como orinar debido a la fermentación de la variedad de uva. Tenga la seguridad de que ningún felino ha micción en su encantador vino.
¡Espero que ayude!
Para mí, no es así. Obtengo más de un sabor que se asemeja a cómo huele el tabaco de pipa. A menudo me pregunto si el color de Guinness lleva a la gente a pensar que sabe a café.
No es así, pero una razón por la que sabe diferente es que el gas nitrógeno se introduce como parte del proceso. Esto da una cabeza más cremosa a la stout.
More Interesting
