¿Cómo se compara el contenido de antioxidantes del café frío con el del café normal?

Sobre lo mismo.

El método de preparación, es decir, la preparación en frío o el expreso, no supondrá una gran diferencia si el café se ha elaborado de manera adecuada y correcta. El sabor puede variar masivamente del método de infusión debido a los ácidos que se disuelven, pero los antioxidantes deberían estar alrededor de la misma.

La tasa de extracción, es decir, la cantidad de café que se extrae con el tiempo variará y será mucho más lenta para el café frío. Nuestra infusión en frío se elabora durante 22 horas para alcanzar una extracción del 20%. Compare esto con nuestros espressos que se elaboran en alrededor de 30 segundos para alcanzar la misma tasa de extracción.

Siempre que la infusión en frío se elabore al mismo nivel que su contraparte caliente, entonces las moléculas que contribuyen al contenido de antioxidantes del café deben ser aproximadamente las mismas.

Diferentes variedades y diferentes métodos de procesamiento afectarán el contenido de antioxidantes más que el método de elaboración.

Para ser honesto, no estoy seguro sobre el nivel de antioxidantes. Asumiría un nivel similar pero una carga ligeramente diferente de antioxidantes entre el café en caliente y el café en frío. El método en frío reduce el nivel de acidez, no la cafeína.