¿Es posible hacer tocino de granjero John en casa?

Bacon seguramente se puede hacer en casa. Hubo un tiempo en que solía hacerse en casa (y he escuchado de mis amigos que hay alguien -un carnicero probablemente- en Kentucky que fabrica bacon y los vende sin la ayuda de ningún proceso industrial). Pero requiere conocimiento y comprensión del oficio. De lo contrario, la carne se descompondrá y enfermará. Sin embargo, para hacer este tocino en particular necesitará saber si hay alguna combinación especial de especias y madera especial utilizada en el proceso de ahumado. De lo contrario, recoge un par de buenos libros sobre el ahumado de la carne y la charcutería. Y comienza con pedazos pequeños.