La respuesta a esta pregunta aún no está definida. Cuando hablas de envenenamiento por arsénico, ¿estás preguntando sobre la muerte aguda o el sufrimiento prolongado? A menos que comas arsénico que se parezca a los granos de arroz, a diferencia del arroz con arsénico, no es probable que mueras por intoxicación aguda con arsénico.
La exposición a dosis bajas de arsénico que se encuentran en el agua potable y alimentos en todo el mundo no se ha relacionado definitivamente con la toxicidad aguda por arsénico. Sin embargo, hay investigaciones en curso que investigan cómo estas dosis bajas pueden contribuir a problemas de salud a largo plazo, incluidos los cánceres y las enfermedades metabólicas. En animales como ratones y peces, puede medir los cambios de expresión génica cuando los animales están expuestos al arsénico en el agua potable o en el tanque en concentraciones consideradas “seguras” para el agua potable humana según los estándares de la OMS (10ppb), en comparación con los controles no tratados. No está claro cómo se traducen estos cambios en los animales a la salud humana, porque los seres humanos no son animales de laboratorio (los seres humanos tienden a vivir más de 2-5 años, son pan comido, incontrolables, etc., y nuestros biproductos metabólicos difieren en cierta medida del animales utilizados en estudios).
Se han realizado estudios en humanos para comprender cómo se ha producido la exposición al arsénico en humanos, pero tienden a utilizar casos de alta exposición, ya que se pueden ver signos claros de angustia que justifican futuras evaluaciones.
