El bicarbonato de sodio puro es un tipo específico de molécula. Sin embargo, es imposible hacer un 100% de bicarbonato de sodio químicamente puro. Siempre habrá cantidades extremadamente pequeñas de varias impurezas.
Con bicarbonato de sodio de grado alimenticio, el fabricante garantiza que las impurezas no lo dañarán cuando lo consuma como parte de una comida preparada con bicarbonato de sodio. Esto puede no ser cierto con bicarbonato de sodio de grado industrial.
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