¿Qué verduras entran en el aceite vegetal?

Los aceites vegetales son aceites o semi sólidos que se derivan de las semillas, frutos secos o frutas de las plantas. Se diferencian de los aceites y grasas animales de varias maneras, incluido el hecho de que no contienen colesterol.
La mayoría de los aceites etiquetados con la planta fuente, como el aceite de oliva o el aceite de canola contienen el aceite de un solo tipo de planta. Sin embargo, si la etiqueta solo dice “aceite vegetal”, entonces su origen es desconocido y probablemente contenga varios aceites de baja calidad.
Cada tipo de aceite tiene cualidades que lo hacen útil para uno o más propósitos de cocción, como freír, saltear, marinar o aromatizar. Estos y el costo conducen a la gran variedad de opciones. Me gusta el aceite de oliva virgen extra para adobos y aderezos, y a menudo uso aceite de canola para freír. Un aceite como el aceite de semilla de sésamo negro es útil en pequeñas cantidades para aromatizar platos asiáticos.