Los hoteles indios generalmente no tienen cocinas separadas. Los hoteles no vegetarianos no esperan demasiados clientes vegetarianos, dado que los vegetarianos consideran que el ambiente (otros comen alimentos no vegetarianos en el mismo lugar) y los olores / aromas desagradables.
Las cadenas de comida rápida estadounidenses como KFC, McD, etc. tienden a tener una cocina vegetariana separada, ya que en India han introducido una variedad decente de opciones vegetarianas. La cocina separada es un “punto de venta” para atraer a los vegetarianos que les darían una oportunidad.
El concepto de “cocina separada” es engañoso, teniendo en cuenta que el único equipo que está separado es la plancha en la que se fríen las hamburguesas vegetarianas. Las freidoras para freír papas fritas no se usan para freír pollo, ya que el pollo se fríe en freidoras a presión, en las que no se pueden freír papas fritas.
