El agua fría del grifo generalmente se considera más fresca / más limpia que el agua caliente del grifo y tiene un contenido mineral más bajo y más estándar (sólidos totales disueltos, TDS), adecuado para la elaboración de cerveza. En sistemas con un tanque de agua caliente (común en muchas partes del mundo), el agua caliente se precalienta y se deja reposar en un tanque, donde puede absorber minerales y olores. Incluso si el sistema está totalmente limpio, el agua a una temperatura más alta siempre disolverá más de sus minerales circundantes que el agua fría. Y a menudo, los sistemas no se reemplazan por muchos años y no están totalmente limpios.
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