Alcalino por qué comparación? Si piensas en el agua como la medida del pH, entonces la alcalina es más óptima, porque más compartimentos del cuerpo son más altos que el pH 7.0 que el pH inferior a 7.0. Pero la mayoría de la gente que habla de que alcalino es bueno usa estadounidenses “ácidos” como criterio. Si considera que una persona equilibrada con pH saludable es su criterio, una mayor alcalinización es mala, ya que demasiada acidificación es mala. Sí, existe tal cosa como demasiada alcalinidad. Los veganos con fatiga crónica o fibromialgia lo resuelven con bastante rapidez.
Manjunath Hedge está equivocado en ambas afirmaciones clave. Titulamos alimentos por mecanismos autónomos, y tenemos el poder de modificar nuestro estado de pH eligiendo diferentes alimentos. El hecho de que alguien diga que la evidencia de otra persona es sospechosa no hace que su afirmación sea falsa. La escuela de nutrición macrobiótica proporciona una comprensión cuantificable de “cenizas” ácidas y alcalinas (los efectos netos del pH de diferentes alimentos en diferentes niveles del cuerpo) y también la cuantificación “occidental” de Emanuel Revici de los efectos del pH en animales y personas de alimentos, minerales, drogas y productos químicos. Pero a pesar de estar equivocado en sus conclusiones a nivel meta, Manjunath tiene razón en que esto no es una titulación; es frecuentemente metaestable, con personas excesivamente alcalinas que exhiben una preferencia de sabor por alimentos alcalinizantes y personas ácidas que exhiben antojos por alimentos acidificantes.
Los alimentos y los productos químicos definitivamente tienen fuertes efectos de pH en los niveles celulares y tisulares que son aparentemente paradójicos en comparación con su pH antes del consumo. Entonces, cualquier personalidad racional-dominante, especialmente un químico, puede crear fácilmente un argumento de hombre de paja para refutar los efectos genuinos del pH que son bastante reales. El pH en el tejido canceroso siempre es dramáticamente anormal, tanto en las direcciones de pH ácido como alcalino. Incluso el cambio más simple en la generación de ácido por los sistemas metabólicos aeróbicos y anaeróbicos produce profundas alteraciones del pH a nivel celular y tisular, que pueden ser opuestos a los niveles sanguíneos. Existen circuitos de retroalimentación homeostática en cada compartimiento para mitigar los desequilibrios de pH que puedan ocurrir. Pero ellos no son (NO) monolíticos. Están evolutivamente adaptados para manejar las tensiones de pH que son probables y no aquellas que no tienen precedentes (es decir, presiones no selectivas).
Los antiácidos no mitigan directamente los efectos del ácido. Por ejemplo, el jugo de limón puede ser muy ácido (ácido) a la lengua, pero es alcalinizante para los tejidos profundos del cuerpo. La neutralización del jugo de limón con bicarbonato de sodio la hace menos agria, pero agrega otra influencia alcalinizante (sodio). Neutralizarlo con leche de magnesia también lo hace menos ácido, pero el magnesio es una influencia acidificante para los tejidos profundos. Entonces, los argumentos de que los efectos del pH son una “teoría fallida” porque el magnesio es alcalino y no ácido y el sodio no tiene una alcalinidad intrínseca no consideran la realidad biológica de tales sustancias en los sistemas vivos. El pH de una sustancia en un tubo de ensayo no se correlaciona necesariamente con los efectos del pH de esa sustancia en un organismo vivo. E insistir en que deben ser está invalidando los datos científicos inequívocos en sentido contrario.
También señalo que el café es acidificante y alcalinizante al mismo tiempo, pero a diferentes escalas de tiempo. El efecto de acidificación es temprano, dura aproximadamente 2 horas. El efecto de alcalinización es a más largo plazo con una duración de 6 a 12 horas.
El pH de la orina es una ventana muy útil para su cuerpo. Pero no es para los débiles de corazón. Es necesario recolectar continuamente el pH de la orina para llegar a conclusiones significativas para las personas con retrasos de fase circadianos o avances de fase (hola a todos los noctámbulos y alondras de la mañana). En otras palabras, es probable que la lectura del pH de una única micción tenga poco valor predictivo. Incluso el pH de la segunda micción del día puede ser engañoso en personas con trastornos circadianos.
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El pH de la orina es un indicador excelente de las tensiones de pH en la sangre, que es el compartimento más ajustado de pH en todo el cuerpo por lejos. El riñón defiende la estabilidad del pH de la sangre al descargar las tensiones de pH en la orina. Una persona sana típica mostrará cambios de pH en la orina de 2 unidades de pH completo cada día (una variación de protones de 100 veces), que será sinusoidalmente circadiana en el patrón general. El grueso de esto proviene de cambios metabólicos circadianos y no de alimentos.
Para los fenómenos de pH a nivel de tejido, el pH salival es mejor. (Revici usó el pH de la herida para medir esto en animales, pero no haga esto en casa, niños).
El ácido en su estómago facilita la digestión de proteínas. Si no le pone crema, leche o mantequilla en su café, la proteína es mínima, por lo que el ácido no es el problema digestivo. La mayor parte de los fitoquímicos en el café serán desintoxicados por enzimas en su hígado.
Si desea hablar con un científico que entiende los efectos del pH en los sistemas vivos, hable con un criobiólogo que trabaje en el campo de la criopreservación de órganos. Ellos confirmarán que los efectos del pH son reales, críticos, y NO una cuestión de ideología, fantasía, déficit mental o daño cerebral.
