Simplemente, sobrecalentaste la leche.
La leche es un coloide de partículas de grasa suspendidas en agua, junto con algunos sólidos, como la proteína caseína. A medida que la leche se calienta, las proteínas comienzan a descomponerse. Forman una película alrededor de burbujas de vapor de agua expulsado del agua, incluso antes de que hierva. Esto crea una espuma en la cual las burbujas se expanden debido a más calor. También forman una tapa sobre la parte superior del contenedor, reteniendo el nuevo vapor de agua cuando es expulsado de la leche.
La presión se acumula debajo del tapón de espuma hasta que alcanza un punto donde supera la resistencia y explota. Esto sucede en una sartén abierta sobre un quemador de cocina, también; no es exclusivo de microondas, pero puede pasar desapercibido en el microondas, especialmente si usa un recipiente opaco.
Preste más atención a su leche y no la trate como agua. Es solo parcialmente agua.
