La mayoría de los estadounidenses adoran la forma mexicana de comida mexicana que es bastante básica: tacos, enchiladas, fajitas. Cuando finalmente puedes pasar un buen rato en Ciudad de México o Cuernavaca, descubres que la comida mexicana es mucho más complicada tanto en sabor como en preparación. Algunas de mis comidas mexicanas más memorables fueron totalmente inesperadas, como el Noruego que me sirvieron en Nochebuena que era lutefisk, pero sabroso y mezclado con queso y espinacas. Las salsas de mole son algo exclusivamente mexicano.
A los estadounidenses les encanta la comida mexicana que ven en cadenas de restaurantes, pero ven solo una fracción de la cocina total de este país loco por la comida.
