El rábano picante ( Armoracia rusticana , syn. Cochlearia armoracia ) es una planta perenne de la familia Brassicaceae (que también incluye mostaza, wasabi, brócoli y repollo). Es un vegetal de raíz utilizado como especia.
Mientras que el rábano ( Raphanus raphanistrum subsp. Sativus ) es un vegetal de raíz comestible de la familia Brassicaceae que fue domesticado en Europa en la época prerromana. Los rábanos se cultivan y se consumen en todo el mundo, en su mayoría se comen crudos como una ensalada crujiente. Tienen numerosas variedades, que varían en tamaño, sabor, color y duración que tardan en madurar. Los rábanos deben su sabor intenso a los diversos compuestos químicos producidos por las plantas, incluidos glucosinolato, mirosinasa e isotiocianato. A veces se cultivan como plantas compañeras y sufren de pocas plagas y enfermedades. Ellos germinan rápidamente y crecen rápidamente, las variedades más pequeñas están listas para el consumo dentro de un mes, mientras que las variedades más grandes de daikon tardan varios meses.
Como tomado de Wikipedia …
