¿Por qué el agua drena más lentamente a través de los posos de café descafeinado que a través de los regulares?

Todos los métodos de descafeinación implican sumergir granos de café verde en agua; luego, un poco de solvente (agua, CO2 u otro solvente mezclado en agua) extrae la cafeína. Los granos de café verde descafeinado se ven bastante golpeados … a menudo son marrones en lugar de verdes. Sospecho fuertemente que la estructura del frijol está debilitada, como lo sugieren los sonidos más débiles del “primer crack” en el tostado. Esto explicaría los granos más suaves como sugieren Malcom, Paul y Mike.