¿Por qué se llaman galletas así?

Bis (dos veces) cuit (cocido).
Significa cocinado dos veces . Interesante, ¿no?

Inglés medio: del francés antiguo bescuit, basado en latín bis ‘dos ​​veces’ + coctus, participio pasado de coquere ‘a cocinar’ (llamado así porque originalmente las galletas se cocinaban en un doble proceso: primero se horneaban y luego se secaban en un horno lento que ellos mantendrían).

Cocinado dos veces!
Esa no es la forma en que los hacemos más, pero la palabra siguió viva.