La esencia de la fruta se compone básicamente de compuestos aromáticos.
La naturaleza sintetizó sus propios compuestos de esencia como parte de su metabolismo.
Lo que los científicos de alimentos profesionalmente llamamos hacer es sintetizar esta esencia en el laboratorio a través de la ciencia de la mixología.
Estos compuestos aromáticos responsables de la esencia provienen de diferentes proveedores y hacemos el trabajo de mezcla para obtener la esencia final. Hay mucha creatividad involucrada en ella y su secreto comercial de este tipo de industria.
¿Cómo se preparan las esencias de frutas en preparaciones alimenticias?
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