Como alguien a quien se le ha diagnosticado la enfermedad celíaca y que ingiere una dieta sin gluten y sin lácteos durante más de 3 años, sé de primera mano que seguir esta dieta puede tener tanta variedad deliciosa como cualquier otra dieta.
He compartido un vistazo a mis comidas diarias en mi blog en Casey the College Celiac, pero aquí hay un resumen de cómo suelen ser mis comidas:
- Desayuno: normalmente como avena sin avena (hecha con semillas de chia, trigo sarraceno y copos de arroz ya que, como muchos celiacos, no puedo tolerar incluso avena sin gluten) cubierta con mucha fruta, mezcla de frutos secos y mantequilla de nuez en días que necesito una rápida desayuno. En días más relajados, me encanta hacer tazones de batidos caseros con verduras congeladas (calabacín, espinacas, calabaza), frutas congeladas (bayas, plátano, melón, etc.), leche de coco y saborizantes. Lo cubro con granola casera, mantequilla de nueces y mezcla de frutos secos.
- El almuerzo suele ser bastante ligero, que consiste en algunas verduras asadas y un tipo de grano o papa con aguacate.
- La cena varía ampliamente. Puede incluir cualquier cosa, desde pizza casera hasta Mac y queso, hasta platitos de burritos y barritas de salmón de patata dulce, todos los cuales hago libres de gluten y lácteos.
¿Línea de fondo? Esta dieta puede ser fácil de seguir una vez que lo domine y encuentre algunas recetas básicas que disfrute y pueda cocinar regularmente. Puede encontrar las recetas de todas mis comidas favoritas aquí: Casey the College Celiac Recipes.
¡Espero que esto ayude! 🙂
