Ellos ya están.
Las cervezas amargas están causando sensación en este momento, y la mayoría de los lugares van a tener un sabor agrio ahora, mientras que hace un par de años, dudo que incluso tu cantinero supiera lo que es una cerveza agria.
La mayoría de las cervecerías saben que los paladares de las personas cambian y fabrican una variedad de cervezas. No solo de IPA.
Sin embargo, los IPA son tan diversos, y hay tantos tipos de ellos que es poco probable que encuentres a alguien que no los quiera.
Dicho esto, los sour están en demanda como son sidras y mead. Más personas están buscando probar esto, y de hecho les gusta.
De las cervecerías más grandes que veo que tienen éxito con Sour, diría que Dogfish Head será (y ya lo es) una de las compañías más exitosas que produce grandes IPA y una gran agria [1].
¿Es extraño que me gusten los IPA y los Stouts, pero no la mayoría de las cervezas en el medio?
Notas a pie de página
[1] Cervecería Headfish Headfish – Wikipedia
