The Atlantic tiene un buen artículo que describe exactamente lo que preguntas.
El terrible reinado de los Red Delicious
En resumen, hemos criado muchas frutas para ser más indulgentes con las granjas y supermercados modernos. Son más resistentes, más atractivos, almacenan y envían bien, y simplemente no prueban tan bien.
Las que no se almacenan y se envían bien, o que no se ven tan atractivas, no se venden tan bien porque la gente compra basándose en claves visuales más que en ninguna otra cosa. Los que no se venden también terminan no siendo cultivados por los agricultores, y eventualmente se desvanecen. Hay unos pocos “granjeros de reliquias” que guardan variedades poco comunes de manzanos, pero esas manzanas no llegan a los supermercados generales.
Es sorprendente que Honey Crisp parece ser el favorito actual, cuando no tiene mucho sabor a “manzana”. Sí, es muy dulce y muy claro, pero eso es todo. Estoy un poco preocupado de que Honey Crisp elimine otras manzanas con más “manzanas” con el tiempo, al igual que Red Delicious el siglo pasado.
