El chocolate es una suspensión de sólidos de cacao, azúcar y, a veces, productos lácteos en la manteca de cacao. La manteca de cacao se funde a 34.1 ° C (93.4 ° F). Cuando se templan, los cristales de cacao forman una estructura más fuerte y se funden unos pocos grados más. Independientemente de que todo esté por debajo de las temperaturas corporales.
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