Definitivamente hay riesgos de salud y riesgos involucrados, pero creo que hay maneras de seguir comiendo chocolate de una manera más saludable.
La investigación muestra que en realidad hay algunos beneficios potenciales para la salud asociados con el cacao (aunque personalmente creo que es necesario respaldarlos con más ciencia). Estos incluyen propiedades antioxidantes y ardioprotectoras, y posibles propiedades psicoactivas, antiinflamatorias, antialérgicas y antitumorales. Watson et al. (2013) hable de esto aquí: Chocolate en Salud y Nutrición | Saltador.
Pero también existen riesgos potenciales para la salud involucrados en el cacao solo; las cáscaras de cacao pueden albergar metales pesados, pesticidas, etc., y no todas pueden eliminarse durante el proceso de producción. Más allá del cacao, también podría considerar la leche, el azúcar, la grasa saturada y otras inclusiones asociadas con la barra de chocolate.
Si quieres tratar de consumir el chocolate lo más “sanamente” posible, lo mejor que puedes hacer es limitar tu consumo diario de chocolate, evitar el chocolate que involucra cacao crudo, buscar fabricantes que sean cuidadosos en su limpieza, tostado y en general procesos de producción, y hacer un esfuerzo para comprar barras de chocolate con menos manteca de cacao.
