¿Por qué la leche sube cuando hierve? ¿Aumenta la cantidad? ¿Por qué el agua no aumenta en la misma medida que la leche?

Bueno, la leche se compone de varios componentes como grasa, caseína, etc. Cuando la leche se hierve, la porción de grasa se desplaza hacia arriba y forma una capa debajo de la cual el aire se calienta al hervir, lo que provoca un aumento. Pero eso no sucede con el agua.