Estoy seguro de que seguir la dieta mediterránea es tan útil que los italianos pueden permitirse un poco de expresso. Pero puede ser peligroso. Esto es de Joel Furhman, MD: aunque una taza de café por día no es probable que cause ningún problema de salud significativo, es claro que el consumo excesivo de bebidas con cafeína es peligroso. Se sabe que el café contribuye a las enfermedades cardíacas al elevar la presión arterial, el colesterol LDL y la homocisteína.1-4 Además, un estudio de 17 años con más de 40,000 personas encontró que aquellos que bebían más de 4 tazas de café por día tenían mayor riesgo de la muerte por cualquier causa. Los hombres menores de 55 años que bebieron tanto café tuvieron un aumento del 56 por ciento en el riesgo de muerte, y las mujeres duplicaron su riesgo.5
La cafeína es un estimulante, le da una sensación falsa de mayor energía, lo que le permite sobrevivir con una cantidad inadecuada de sueño. Además de la cantidad de sueño, la cafeína también reduce la profundidad del sueño. El sueño inadecuado promueve la enfermedad y el envejecimiento prematuro, y puede alimentar los comportamientos de comer en exceso. La privación del sueño también produce niveles más altos de cortisol, la hormona del estrés e interfiere con el metabolismo de la glucosa, lo que lleva a la resistencia a la insulina.6 Esta resistencia a la insulina y el nivel de glucosa basal posterior más elevado promueven aún más la enfermedad cardíaca y otros problemas.
Beber más de una taza de café por día puede incluso interferir con sus objetivos de pérdida de peso. Aquellos que beben bebidas con cafeína se sienten atraídos a comer más de lo necesario porque confunden los síntomas de abstinencia de cafeína, como temblores, dolores de cabeza, aturdimiento, etc., con el hambre. Estos síntomas de desintoxicación se confunden fácilmente con el hambre porque el comer los suprime temporalmente. Es imposible ponerse en contacto con las verdaderas señales de hambre de su cuerpo si es adicto a los estimulantes. Si decide dejar de tomar café, recuerde que se necesitan entre cuatro y cinco días para que desaparezcan los dolores de cabeza por falta de cafeína una vez que deja de tomar café. Si los síntomas son muy severos, intente reducir el café lentamente. Perder peso es un objetivo más importante para su salud en general que la eliminación del café, pero incluir la cafeína no hace que sea más fácil controlar el apetito y los antojos de alimentos, lo hace más difícil.
¿Qué hay del café descafeinado? Hay miles de sustancias diferentes en el café, no solo cafeína. Ciertamente, la cafeína es peligrosa en grandes cantidades, pero el café descafeinado también tiene efectos secundarios potencialmente dañinos. Tanto los cafés descafeinados como los regulares tienen efectos de aumento de colesterol, y se sabe que estos efectos se deben a componentes del café distintos de la cafeína.7 Además, estos efectos se amplifican a medida que aumenta el número de tazas de café por día. Las sustancias químicas utilizadas para eliminar la cafeína pueden ser peligrosas. Beber café descafeinado también está asociado con el riesgo de desarrollar artritis reumatoide, posiblemente debido a los aditivos que eliminan la cafeína.8 Por esta razón, es más seguro elegir un descafeinado procesado con agua si elige tomar café descafeinado.
¿Y las afirmaciones de que el café protege contra la diabetes? Se ha demostrado una pequeña disminución del riesgo (7%) de diabetes tipo 2 con cada taza adicional de café consumida por día.9 Se observan resultados similares para el café descafeinado y regular, por lo que es probable que la cafeína no sea la responsable de este beneficio. En realidad, a corto plazo, la cafeína afecta la sensibilidad del cuerpo a la insulina; el café descafeinado también tiene un efecto desensibilizante de la insulina, pero en menor grado en comparación con el café con cafeína.10 Dado que el café también aumenta la presión arterial, el colesterol LDL y la homocisteína, no es una buena idea confiar en el café para protegerlo de la diabetes. La mejor protección contra la diabetes es mantener un peso saludable con una dieta rica en nutrientes y ejercicio regular.
En resumen, el café es más como una droga, no como un alimento. Al igual que la mayoría de los medicamentos, puede tener algunos beneficios menores, pero sus efectos tóxicos y los riesgos resultantes anulan esas pequeñas ventajas. La cafeína es un estimulante y una vida larga y saludable se logra más consistentemente cuando evitamos los estimulantes y las drogas y satisfacemos nuestras necesidades nutricionales con la menor exposición posible a la toxicidad. Si bebe café, lo mejor es limitarlo a una taza por día, y si toma café descafeinado, elija el agua procesada.
Referencias
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http: // … 2. Nurminen ML, Niittynen L, Korpela R, et al: Café, cafeína y presión arterial: una revisión crítica. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 831-839.
http: // … 3. Christensen B, Mosdol A, Retterstol L, et al: La abstención de café filtrado reduce las concentraciones de homocisteína en plasma y colesterol sérico, un ensayo controlado aleatorizado. Am J Clin Nutr 2001; 74: 302-307.
http: // … 4. Jee SH, He J, Appel LJ, et al: Consumo de café y lípidos en suero: un metanálisis de ensayos clínicos controlados aleatorios. Am J Epidemiol 2001; 153: 353-362.
http: // … 5. Liu J, Sui X, Lavie CJ, et al: Asociación del consumo de café con mortalidad por todas las causas y enfermedades cardiovasculares. Mayo Clin Proc 2013.
http: // … 6. Van Cauter E, Spiegel K, Tasali E, et al: consecuencias metabólicas del sueño y la pérdida de sueño. Sleep Med 2008; 9 Suppl 1: S23-28.
http: // … 7. Higdon J, Drake VJ: Café. En un enfoque basado en la evidencia para fitoquímicos y otros factores dietéticos. 2da edición. Nueva York: Thieme; 2013: 30-41
http: // … 8. Mikuls TR, Cerhan JR, Criswell LA, y otros: consumo de café, té y cafeína y riesgo de artritis reumatoide: resultados del Iowa Women’s Health Study. Arthritis Rheum 2002; 46: 83-91.
http: // … 9. Huxley R, Lee CM, Barzi F y otros: Café, café descafeinado y consumo de té en relación con la diabetes mellitus tipo 2 incidente: una revisión sistemática con metanálisis. Arch Intern Med 2009; 169: 2053-2063.
http: // … 10. Greenberg JA, Owen DR, Geliebter A: Café descafeinado y metabolismo de la glucosa en hombres jóvenes. Diabetes Care 2010; 33: 278-280.
