Los compuestos fenólicos se desarrollan mientras las uvas cuelgan de las vides.
Se necesitan estaciones de crecimiento completas, sin condiciones climáticas extremas, para lograr una gran madurez y complejidad fenólicas.
Entonces, algunos vinos deberán ser “aireados” en una jarra para poder mostrarse. Ese proceso lo ayudará a comprender el espectro completo de sabores de un vino en particular.
