Usa la crema de mantequilla. Es más firme y tienes más control. Los lados rectos serán mucho más fáciles de hacer.
Asegúrate de tener un buen esparcidor. Utilizo un esparcidor flexible para aplicar y uno duro para suavizar.
Cómo congelar un pastel con lados rectos usando SMBC o crema batida
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