Agregando al comentario de Paul Feist:
Si quieres hacer esto tú mismo en casa, puedes usar algo como esto:
Los martillos clavados a los que se refiere simplemente hacen pulpa de carne en papilla.
Los cubos comerciales que usan en las tiendas se ven así. Básicamente alimentan la carne a través de ella de la misma manera que usarías un fabricante de pasta para extender la pasta, pero tienen cuchillas pequeñas en lugar de un rodillo liso.
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