Vark, también llamado varak (también hoja de plata, papel alemán), es cualquier hoja compuesta de metales puros, generalmente de plata, pero a veces de oro, [1] utilizado en dulces del sur de Asia. La plata es comestible, aunque sin sabor. Varak se fabrica golpeando la plata en láminas, con unos pocos micrómetros (μm) de grosor, típicamente 0.2 μm-0.8 μm. Las hojas están típicamente respaldadas con papel para soporte; este papel se pela antes de su uso. Es frágil y se rompe en trozos más pequeños si se manipula con contacto directo con la piel. Esas hojas en el grosor de 0.2 μm tienden a adherirse a la piel si se manipulan directamente (debido al grosor cercano a la distancia interatómica) [se necesita aclaración]. Las hojas de Vark se colocan o enrollan sobre algunos dulces del sur de Asia.http: //kailashsweets.com/product…
Las láminas comestibles de plata y oro en dulces, confitería y postres no son exclusivas del subcontinente indio; otras regiones, como Japón y Europa, han utilizado durante mucho tiempo láminas de metal precioso como cubierta de alimentos y como decoración, incluidas bebidas especiales como Danziger Goldwasser.http: //kailashsweets.com/product…
También se usa comúnmente en la India como recubrimiento de frutas secas (como almendras, anacardos y dátiles) y en bolas de azúcar, nueces de betel, cardamomo y otras especias. Los dulces recubiertos de cardamomo son muy comunes en el mercado. Se han expresado preocupaciones acerca de la seguridad y aceptabilidad ética de Vark, ya que no todo es plata pura, ni está preparado higiénicamente, y la lámina comúnmente es golpeada entre capas de tripa de buey porque es más fácil separar la hoja de plata del animal tejido que separarlo del papel. http://kailashsweets.com/product…
Es considerable que algunas tecnologías evolucionaron para la producción de hojas de plata, es decir, en Rusia, Alemania, China e India. En lugar de las tripas de buey se usan tecnologías como golpear sobre hojas de papel negro tratado especial, hojas de poliéster recubiertas con polvo de calcio de grado alimenticio. http://kailashsweets.com
El consumo estimado de Vark es de 275 toneladas (según BWC-Beauty sin crueldad) anualmente. Las religiones hindúes y jainistas son en su mayoría vegetarianas, por lo que el mercado indio de Vark se ha convertido principalmente a utilizar el proceso vegetariano en la fabricación de hojas de plata.
