¿Estás tratando de hacer un producto sin gluten? De lo contrario, agregue gluten de trigo (que puede comprar a bajo costo, probablemente en el mismo pasillo que la harina de trigo en el supermercado) a su mezcla …
De lo contrario, sus opciones son goma de Xanthan, que no es especialmente difícil de conseguir, pero probablemente requiera internet si no se encuentra en una ciudad, o productos de cocina rápida, de poca altura, como panqueques. Aquellos que usan huevos y otras fuentes de proteínas, pero no pueden soportar el largo tiempo de cocción que requieren los panes. Puedes hacer un sándwich perfectamente bueno con dos panqueques, pero no se almacenan bien, y se comen mejor inmediatamente después de cocinarlos.
Realmente no puede moverse agregando algo para proporcionar estructura. La goma de xantano es la fuente de estructura más comúnmente utilizada (algunas recetas también usan gelatina), y no es especialmente costosa o difícil de conseguir. De lo contrario, estás atrapado en la categoría flatbread / cracker.
