Las patatas trituradas o asadas siempre van bien con un buen corte de carne. En circunstancias menos formales, las “pieles” de papa completamente cargadas pueden ser muy divertidas (vea la imagen de abajo):
Una ensalada cubierta con Roquefort desmenuzado, queso Gorgonzola o queso azul es muy adecuada.
Para simplificar, una ensalada Caprese es inmejorable y contrastará muy bien con la carne
O sirva pinchos Caprese como aperitivo.
¿Cuáles son algunos platos de sopa de papa?
¿Cuáles son algunos platos buenos para goulash?
¿Qué guarniciones se deben servir junto con pollo al limón?
¿Cuáles son algunos buenos platos que combinan bien con papas gratinadas?
Nota : La imagen de arriba se insertó únicamente debido al factor de ternura loco.
Alternativamente, una clásica ensalada horiatiki griega llenará la factura.
Las cebollas nacaradas creadas se separan de la versión salteada habitual.
Considere un cóctel de camarones, cangrejos o mariscos como un primer plato muy elegante.
Los pasteles de cangrejo serían un primer plato o aperitivo realmente exagerado.
Consejos sobre la preparación de la carne :
Sea cual sea su estado de ánimo o su dieta, no elimine ninguna “parte posterior de la grasa” (es decir, una capa de grasa a lo largo del borde del corte). En el peor, liberará un sabor intenso en la sartén. Los golosos realmente duros comerán este pedazo de grasa con la carne de vaca (y se desmayarán con glotona g).
Para carne de vacuno mediana excepcionalmente rara, transfiera London Broil directamente del refrigerador a la parrilla, asador o sartén. Si asa a la parrilla o a la parrilla, frótelo con mantequilla suave de antemano. Para un acabado “Pittsburgh” (es decir, chamuscado en el exterior, raro en el interior -el “minimax” para todos los aficionados a la carne-, permita que los carbones de la parrilla se incendien con la mantequilla derretida para que prendan la carne durante la regulación de cuatro minutos lado.
Los fanáticos del ajo harán incisiones punzantes en la carne de res e insertarán astillas de dientes de ajo recién cortados para una explosión extra de sabor.
Para aquellos que disfrutan de carne molida, considere bordear el borde con pimienta negra recién molida. Para obtener los máximos efectos de pimienta, vista todo el corte como se ve a continuación.
Contrariamente a la creencia aceptada, es completamente permisible salar el corte antes de cocinarlo. Para aquellos que aman el sabor de la pimienta negra pero tienen un estómago sensible, simplemente cubra la carne (como se ve arriba) con pimienta negra quebrada y sal gruesa, luego raspe la corteza de la corteza antes de servir. Herejía, lo sé.
Si asa a la parrilla o fríe en sartén, asegúrese de capturar los jugos desglosados con vino o brandy (luego viértalo sobre la carne antes o después de tallar). Alternativamente, enrolle sus papas en crema desnatadas o hervidas en el glaseado como parte de recalentarlas justo antes del servicio.
Aquí está su diagrama de talla:
Finalmente, considere emparejar la carne con cualquiera de estos dos ingredientes:
GARLICKY MUSHROOM & SCALLION SAUTÉ
- Sofreír ligeramente el ajo picado en aceite de oliva y mantequilla (1 parte de aceite por 2 partes de mantequilla)
- Agregue los champiñones crimini en rodajas (corte fino o grueso) y dore ligeramente
- Si es necesario, reserve el ajo salteado para evitar la sobrecocción
- Agregue scallions picados (de medio a fino) – use 10-25% de la parte verde
- Cuando los cebollines estén tiernos, agregue el ajo salteado (si está reservado)
- Desglasar la sartén con vino blanco o Champagne, luego reducir el líquido en un 50-75%
Nota : Muy a menudo, nada más que sal y pimienta se acerca a mi carne. Este topping es una rara excepción. Lo que sigue es una de las únicas otras opciones.
SALSA DE CABALLERO CREMOSA
- Mezcle la mayonesa y la crema agria en partes aproximadamente iguales (al gusto)
Nota : Asegúrese de “templar” lentamente la mayonesa agregando solo una cantidad muy pequeña de crema agria (por ejemplo, una cucharadita), mezclándola muy bien, luego agregue una cantidad ligeramente mayor de crema agria y vuelva a mezclar bien. , y luego incorporar la cantidad final después de tres o cuatro templados. Esto evitará que la salsa se “rompa” (es decir, que forme grumos).
- Agregue rábano picante preparado de alta calidad como Beaver Creek (no al estilo cremoso)
- Ajuste el octano de rábano picante preparado al gusto
Enfríe bien antes de servir para un contraste adicional de chaud froid .
