Como muchas bayas congeladas cuando están fuera de temporada. Creo que la diferencia en el gusto se debe en gran parte a la diferencia de textura. Las frutas contienen agua. Cuando los congelas, los cristales de hielo resultantes rompen la estructura celular de la fruta. El resultado es que la fruta descongelada es blanda. Posteriormente, a medida que se calientan nuevamente, gran parte del jugo se filtra y te queda menos sabor.
En una nota poco relacionada, ¡esta es la razón por la cual la criogenia no funciona! Cuando congelas órganos, los cristales de hielo resultantes rompen la estructura de las células en el cuerpo humano. Por lo tanto, cuando luego descongelas un cuerpo, todo es pastoso. Aquí hay algunas imágenes microscópicas interesantes: Efecto del protocolo de criopreservación humana en la ultraestructura del cerebro canino
