¿Cuáles son las técnicas controvertidas en la elaboración del vino?

Agregar agua en el mosto para reducir el contenido de azúcar.
En algunos lugares, las uvas tienen demasiada azúcar y esto es un problema porque el azúcar se convierte en alcohol y la levadura no puede tolerar los altos valores de alcohol. Si tiene mucho azúcar, no tiene otra alternativa que agregar agua.