Tienden a ser más gruesas que otras pastas; eso y su forma las hace menos sensibles a las cocciones excesivas, por lo que las convierte en una buena opción para platos o cazuelas de “pasta horneada”. Su grosor y su corta estatura también tienden a hacer que sean mejores que otras pastas al “pegarse” a las salsas más espesas y pesadas, como la boloñesa.
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