El mejor suelo para producir vinos de calidad no es lo que generalmente se consideraría un buen suelo.
Los vinos elaborados a partir de suelos rocosos con alto contenido mineral o quizás componentes volcánicos tienden a estresar a las vides para producir cantidades más bajas de jugo de alta calidad.
Por el contrario, las vides cultivadas en suelo negro fértil tienden a producir una gran cantidad de uvas de menor calidad que carecen de matices.
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