Un concentrado de nitrato de amonio es altamente endotérmico: puede causar una mayor reacción de absorción de calor, que es inherente a la forma mineral natural del cloruro de sodio, “sal de roca”.
Sal mineral de roca o forma natural de cloruro de sodio: Halita: se usa generalmente en las máquinas de fusión de helados para evitar que el empaque de hielo que rodea el contenedor de helado interior se atasque o se “congele” para que no se pueda girar mientras … al mismo tiempo -Manteniendo el hielo congelado en el contenedor exterior.
Una máquina común para hacer helados es dos cilindros redondos (contenedores) con fondos sólidos; el contenedor interior contiene la mezcla de helado con inserciones de remo de paletas: el contenedor exterior (que rodea el interior) contiene hielo y generalmente se agrega sal de roca -para licuar un poco el hielo- para tolerar que gire el contenedor interior.
El nitrato de amonio puede prevenir el “apelmazamiento” o la acumulación de masa sólida entre una sustancia más líquida: no se considera un peligro para la salud y se usa comúnmente para fertilizantes o explosivos.
Un concentrado de cloruro de amonio es (por el contrario) algo así como un coagulante: no suele aislarse como un concentrado separado de una forma más nitrosa y equilibrada.
Los rastros de nitrato / cloruro de amonio son inherentes a Halita (sal de roca), pero una concentración de nitrato de amonio o una forma de cloruro incluida en la fabricación de helados probablemente sea por su capacidad de coagulación endotérmica (enfriamiento por absorción de calor).
El nitrato / sodio de amonio se incluye en algunos alimentos para aromatizar: pero no es tan tóxico como la sal de sodio-mar / sal de roca-cloruro de sodio Halita; sería sabio no comer nada con una concentración de cloruro / nitrato de amonio tampoco.
