Oolong algunas veces escrito como Wu long son tés originarios de China. Se producen al marchitar las hojas bajo el sol y luego a la oxidación en un ambiente controlado. Los diferentes niveles de oxidación producen diferentes sabores. Debido al surtido de cultivo y producción, los tés Oolong tienen variedad de sabores y aromas.
Nivel de tostado: los tés más claros experimentan una oxidación del 5-20% (Pou chong o Bao zhong se considera el oolong más liviano), mientras que los tés más oscuros experimentan un 70% de oxidación
Las hojas pueden ser rizadas, enrolladas y retorcidas.
Algunas de las Variedades de Oolong son:
Ti Kuan Yin : este es un té fuertemente peletizado. El té se conoce comúnmente como la “Diosa de Hierro” y es muy popular. El té se caracteriza por hojas gruesas y arrugadas. Este té se cultiva en China.
Pouchong : este té oolong es altamente fermentado y tiene largas hojas negras. Este té es muy ligero y es uno de los tipos de té oolong más florales. Este té también se cultiva comúnmente en Formosa (Taiwán) también.
Tung Ting : este té es considerado uno de los mejores tés de Taiwán. El té es ligeramente fermentado y tiene un sabor ligero y suave.
Formosa Oolong : este té, también de Taiwán, se cosecha durante la primavera. Es sabido que el té tiene un sabor delicado.
Darjeeling Oolong : un raro té de oolong de primera descarga de la región de Darjeeling en la India.