Craig Good dio una buena respuesta. Tengo un poco que agregar. Cuando compré Huitlacoche (choclo de maíz, un hongo que es esencialmente mexicano), me sorprendí al descubrir que una de las recetas más populares era una crepé. Los franceses intervinieron en México dos veces: la segunda vez, cuando en EE. UU. Estuvimos ocupados con nuestra Guerra Civil, tomaron el control e instalaron al Emperador Maximiliano, un Habsburgo. En ese intervalo, las clases altas de la Ciudad de México se introdujeron en las costumbres francesas de la comida y crepes y crema agria y “steak au poivre” se hicieron comunes. No es de extrañar que estas costumbres “atrapadas” y la comida francesa no sean poco comunes hoy en día.
Intervención francesa en México
Tengo un frasco de “Crema Mexicana” que compré en una tienda local. Ha habido una gran inmigración mexicana aquí y hay comida mexicana, pero esto fue en la tienda de abarrotes a un par de cuadras de mi casa. Los ingredientes dicen, “crema espesa, queso crema y crema agria”. El mío es de Quesos La Ricura.
