Intenta enfriarlo rápidamente y mantenlo a menos de 40’F (5’C). Debe durar más comidas y refrigerios durante 4-5 días (probablemente más tiempo, pero no sabemos qué tan bien se cocinó la carne). Desea mantenerlo más tiempo, envolverlo firmemente en plástico y congelarlo en el día 1 o 2.
Sin embargo, la masa NO se mantendrá como estaba.
PERO ……… ¿POR QUÉ ESPERAR? Siempre se come mejor recién salido del horno (después de dejar reposar la carne y absorber los jugos durante 20 minutos). Entonces, el mejor consejo es invitar a varios amigos y disfrutar de todo con un buen Burdeos o incluso mejor, un vino de Rioja de roble.
